Una receta saludable
 Pastel de carne con verduras
(12 porciones)
Ingredientes
Carne
1 cucharada de aceite de olivo
1 lb de arrachera (beef flank steak)
o cualquier carne o pollo, cortada
1/2 cebolla grande, finamente picada
1 diente de ajo, finamente picado
6 tomates (jitomates) cherry o Roma, sin
semillas y picados
1 chile poblano grande, asado, sin semillas
y cortado en tiras
1 chile jalapeño o campana (Scotch
bonnet), finamente picado
1 lata (4.5 oz) de chiles verdes, picados y
escurridos
1 frasco (4.5 oz) de hongos Green Giant(r),
rebanados y escurridos
1 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
Cubierta
2 tazas de mezcla Bisquick(r) Original
1 y 1/2 tazas de agua
2 huevos
1/4 de cucharadita de sal, opcional
1/4 de cucharadita de sal de ajo, opcional
1/4 de cucharadita de pimienta negra
molida, opcional
preparación
1 Precalienta el horno a 350°F. En una sartén, calienta el aceite a fuego medio alto. Añade la carne; cocínala hasta que esté dorada por todos lados. Añade la cebolla, el ajo, los tomates, los chiles, los hongos, la sal y la pimienta. Cocina a fuego medio alto durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
2 Coloca los ingredientes en un platón de vidrio para hornear sin engrasar de 13 x 9 pulgadas. En un tazón, incorpora todos los ingredientes de la cubierta. Vacíala sobre la mezcla de la carne en el platón para hornear. 3 Hornea sin tapar por 45 minutos o hasta que tenga un color dorado oscuro. Sirve caliente.
El autor de esta receta es Leo Valenzuela, de Snowflake, Arizona, obtuvo el Primer Premio del concurso “La Receta de Mi Cocina” de QueRicaVida.com. Valenzuela de 52 años, sobresalió entre cientos de participantes que enviaron sus recetas por Internet desde octubre del 2009 hasta enero del 2010. ∆
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Guacamole y salsa enferman los EU |
Washington, (Notimex).- El guacamole y la salsa cruda fueron identificados como fuente contaminante en brotes de enfermedades infecciosas asociados a restaurantes, indicó un reporte del Centro para el Control de Enfermedades (CDC).
El origen de uno de cada 25 brotes de enfermedades infecciosas en restaurantes entre 1998 y 2008 fue localizada en el guacamole o salsas contaminados, más del doble de casos que en la década anterior.
El estudio fue presentado por el CDC en la Conferencia Internacional de Enfermedades Infecciosas en Desarrollo, que se realiza en Atlanta, Georgia, y que concluye mañana miércoles.
El tomate, cilantro y chiles crudos en las salsa del tipo “pico de gallo” y el guacamole fueron identificados como vehículos “sospechosos o confirmados” en los pasados brotes en los cuales las fuentes de infección se ubicaron en alimentos, detalló.
El estudio encontró que los restaurantes y cafeterías fueron el origen del 84 por ciento de los 136 brotes de enfermedad relacionados con el guacamole y la salsa.
Los brotes de enfermedad causados por dichos platillos sumaron el 1.5 por ciento de todas las epidemias originadas en establecimientos que venden comida desde 1984 a 1997.
Esa cifra se incrementó más del doble, al 3.9 por ciento en la década de 1998 a 2008, mostró la investigación del CDC.
Las inapropiadas temperaturas y tiempo de conservación de los alimentos fueron reportadas en el 30 por ciento de los casos en los que restaurantes contribuyeron a la propagación de infecciones.
Mientras, el 20 por ciento fue atribuida a los trabajadores que manejan alimentos en esos establecimientos. |
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